Gisteren vroeg @anniesjoop mij naar mijn tapasrecepten. Ik wilde spontaan naar mjin kookblog verwijzen maar zag dat ik er hier nog niet veel heb staan. Shame on me.
Daarom hier vast eentje, voor de vroege zondagmorgen. Altijd succes. Dus.
Marineer 10 kleine lamsbiefstukjes in olijfolie, beetje citroensap, knoflook, mosterd, peterselie wat peper en zout (of ontdooi een doos lamsbiefstukjes van de Appie, wel zo makkelijk en erg lekker).
Maak intussen een panade door twee witte boterhammen te verkruimelen in de hakmolen. Voeg hierbij een handvol gehakte platte peterselie, een handvol gehakte basilicum, een forse eetlepel mosterd en twee eetlepels olijfolie. Nog even goed mengen en klaar is je panade.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de biefstukjes en zet een grillpan op hoog vuur. Laat goed heet worden. Grill de biefstukjes snel bruin aan beide kanten. Haal ze meteen weer uit de pan en leg ze op een bakblik. Verdeel hierover de panade en druk goed aan. Zet het bakblik een minuutje of 7 in de oven tot de panade licht begint te kleuren. Niet te lang anders gaan de biefstukjes te hard. Ze moeten wel mooi rose blijven.
Serveer de biefstukjes met tapasprikkers of op een klein bordje!
Kreeg gisteravond een tweetje van Nadine: of ik het recept van die heerlijke auberginehapjes voor haar had. Realiseerde me dat dit succesrecept eigenlijk wel een plek op mijn kookblog verdient.
Nodig: aubergine, stokbrood, mozzarella, ansjovis, olijfolie en oregano. Hoeveelheden hangen af van hoeveel je wilt maken 😉
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm en laat ze een half uurtje bestrooid met zout uitlekken in een vergiet. Dep ze droog, bestrijk ze met een beetje olie en leg ze onder de grill of in een hete grillpan tot ze zacht en bruin zijn. Leg de plakken op keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt het stokbrood in dunne plakken, leg ze op een bakplaat en bestrijk ze met wat olie. Zet ze ongeveer 10 minuten in de oven tot een beetje kleuren (wel in de gaten houden ze mogen te hard gaan). Laat ze even afkoelen.
Snijd intussen een bolletje mozzarella in dunne plakjes en halveer de ansjovisjes.
Beleg de crostini’s met de aubergineplakken (halveer eventueel de plakken om ze passend te krijgen). Leg hierop een plakje mozzarella en en stukje ansjovis. Strooi eventueel nog wat oregano over de crostini’s en zet 10 minuutjes in de hete oven tot de mozzarella gesmolten is. Direct opdienen. Pas op dat je je vingers er niet bij op eet.
Recente reacties