Een fijne salade met gerookte kip en geitenkaas en veel meer

Een fijne salade met gerookte kip en geitenkaas en veel meer

Vanmiddag de MediaBende voor een brainstormlunch aan de Rode Tafel! Begint al een goede traditie te worden die vaak veel mooie ideeën oplevert. Tussen de  bedrijven door maakte Jeroen foto’s van de gerechten en van de bendeleden. Voor de website van Aan de Rode Tafel.  En voor Facebook blijkbaar, want daar kwam vanmiddag al meteen de vraag naar het recept van die mooie salade….

Goed, daar komt ie. Neem een zak veldsla en verspreid deze in een ondiepe schaal. Snijd een stuk of zes tastytom-tomaatjes in vieren. Snijd een gerookte (scharrel)kipfilet in dunne plakjes, verbrokkel 150 gram geitenkaas in kleine stukjes en verdeel de kip, tomaten en geitenkaas over de veldsla. Bak zes plakjes gerookte ontbijtspek uit tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op een stuk keukenpapier en verkruimel de spek. Verdeel dit samen met een paar lente-uitjes in ringetjes ook over de salade. Maak vlak voor het opdienen af met een dressing van frambozenazijn, olijfolie, peper en zout. Dat is alles! Echt lekker-makkelijk-lekker dus! Ja, en het was weer veel te weinig. De schaal was in no time leeg. Maar dat heb je met die hongerige bendeleden.

Geroosterde tomaatjes met ansjovis voor de umamikick

2013-10-17 10.49.23Schreef net op Facebook dat ik het mezelf vandaag voor de verjaardag van Bert echt makkelijk ging maken: dronken worstjes (die van de crisishappen)  en tomaatjes met ansjovis. Blijkt dus  dat het recept van die tomaten nog helemaal niet op mijn site staat. Terwijl dat toch wel een van de makkelijkste lekkermakkelijklekkerrecepten is. Dus daarom bij deze:

Neem een pond kleine lekkere (smaak)tomaten (die van de Lidl zijn top). Halveer ze en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. In een grote ovenschaal kan trouwens ook. Leg op elke halve tomaat eenklein stukje ansjovis. Besprenkel met wat olijfolie en zet het vervolgens een paar uur in een lauwwarme oven (tussen de 90 en 140 graden). Bij een lagere temperatuur een langere baktijd aanhouden. Als ik de tijd heb (zoals vandaag) zet ik ze dus drie uur in een oven van 90 graden. Topper! Lekker op een stukje ciabatta of een bruscetta. Net wat je lekker vindt.  En van eventuele restjes (bijna onmogelijk) kun je de volgende dag een fijne pastasaus maken. De combinatie van zachtjes geroosterde tomaten met ansjovis geeft de echte umamismaak. Dus als je eindelijk wil weten wat dat is: gewoon en proeven!

(voor de gewichtkijkers: 0 p-punten per hapje!)