Twee weken geleden waren we bij Het Kookeiland in Arnhem om mijn droomkeukenmachine te kopen, een Magimix! Het wonder heeft intussen een mooie plek op mijn aanrecht gekregen, maar daar gaat het nu niet over. Zo’n kookwinkel doet natuurlijk aan kookdemonstraties en op dat moment kon ik jaloers zien hoe geweldig je kunt koken met ‘De Meyere pannen’, maar ook daar gaat het nu niet over. Waar het wel over gaat is wat er op dat moment in zo’n superpan bereid werd: kipfilet met paddenstoelen, room en dragon. Wow!
Gisteren deed ik voor het eerst sinds tijden weer eens boodschappen bij ons buurtsuper, de Plus en daar zag ik tot mijn grote verrassing bij de verse kruiden dragon liggen. Tijd dus om dat heerlijke gerechtje na te maken. Oké, natuurlijk wel met een eigen touch, dat kan ik gewoon niet laten.
Snijd twee goede (bij voorkeur biologische) kipfilets in blokjes en bak ze kort aan in een scheut olijfolie. Haal ze uit de pan als ze lichtbruin zijn gekleurd en bak vervolgens een half bakje in plakjes gesneden (biologische) kastanjechampignons in de olie. Als de champignons goed gebakken zijn doe je de kipfilet weer erbij, een bakje Hollandse garnalen en flinke scheut room. Vervolgens een hand vol gehakte dragon en zout en vers gemalen peper naar smaak. Laat de room iets inkoken en alles goed op temperatuur komen.
Ik had nog vier dunne pannenkoekjes liggen (had Jim die middag weer eens blij gemaakt), dus die had ik intussen in een oven van 150 graden even opgewarmd. Nu dus een kwestie van kipmengsel samen met handvol veldsla in de pannenkoekjes rollen en genieten maar. En genieten, dat was het dus echt. Umberto vond het zowaar culinair! Begin het toch te leren. 🙂
Ik ben gek op bladerdeeg. Lekker makkelijk lekker. Snel (zeker als je van die koelverse rollen bij de Appie koopt) en als je het goed doet, altijd een succes. Maar dat goed doen, dat blijft bij mij het grote probleem. In alle recepten lees ik lovende verhalen over geweldige taarten, flappen en happen. En dat allemaal door dat makkelijke, lekker snelle, lekkere bladerdeeg. Bij mij gaat het echter (bijna) altijd mis. Die bodem… 😉 Je begrijpt het al. In plaats van een knapperig krokant korstje, is het bij bij meestal een kleffe deeghap. Natuurlijk probeer ik bij hartige taarten eerst even blind te bakken. Ik heb de bus met droge kikkererwten klaar staan. Maar bij mijn favoriete oosterse groente-kiphapjes, heb je niets aan droge kikkererwten.
Daarom vandaag iets anders geprobeerd. halverwege het bakken draai ik de flappen (of in dit geval makkelijk een hele rol) om. Zo kan de onderkant ook een krokant korstje krijgen. Zo simpel, waarom heb ik er niet eerder aan gedacht …
Even voor de liefhebber dit supermakkelijke recept:
Men neme (deze keer allemaal makkelijk bij de Appie): een rol koelvers bladerdeeg, twee goede scharrelkipfilets, een zak Thaise roerbakgroenten, een scheut ketjapmarinade en een goede theelepel sambal brandang (natuurlijk is het veel lekkerder als je allerlei verse kruiden gebruikt zoals mooie rode peper, verse gember, wat citroengras en natuurlijk verse koriander, maar vandaag had ik geen tijd; hele dag al in de keuken gestaan).
- Verwarm de (hetelucht)oven voor op 180 graden.
- Snij de kipfilet in kleine blokjes en marineer in de ketjapmarinade (net zo lang als je tijd hebt).
- Bak de kip aan in hete arachideolie en breng op smaak met de sambal en eventueel wat zout (vind ik nooit nodig). Bak nog even door en voeg vervolgens de roerbakgroenten toe.
- Na een paar minuten het mengsel in een zeef afgieten (met teveel vocht weet je zeker dat het niks wordt met dat bladerdeeg) en even laten afkoelen.
- Het bladerdeeg uitrollen op een bakplaat (bakpapier zit er al onder, lekker makkelijk).
- In de breedte halveren zodat je twee bijna vierkante lappen krijgt.
- De vulling in de lengte verdelen over het deeg en twee rollen maken.
- De bakplaat in het midden van de oven schuiven en ongeveer 30 minuten laten bakken.
- En nu komt de grote truc: keer de rollen halverwege de baktijd (dus na 15 minuten) even om. Na het bakken even afkoelen en de rollen in de lengte halveren.(En als je in topstemming bent mooi op een bordje schikken met wat oosters spul eromheen.)
- Het resultaat: een knapperige (en volgens mijn vriendje heerlijke) oosterse kipgroenterol.
(Wat ook kan: in plakken snijden en er een borrelhapje van maken.)
Lekker koken is zo simpel.
Recente reacties