Afgelopen vrijdag mocht ik hapjes maken voor een teamdag. Ze zouden eerst een hele gezonde middag hebben, met fitness, yoga, massages en sauna, en daarna een drankje met een hapje. Maar het moest wel gezond, werd er nadrukkelijk bij gezegd. Tja, wel logisch na zo’n programma.
Goed, ze vielen blijkbaar in de smaak, mijn hapjes, want ik kreeg zojuist al de vraag of ik de recepten wil geven. Natuurlijk! Ik deel graag.
Daarom voor de Springers en voor andere liefhebbers hier wat lekkere hapjes (de recepten zijn steeds voor ongeveer dertig hapjes)…. (meer…)
Mijn aprilsocialdinner zal ik niet snel vergeten. We hadden een kleine tafel maar de ideeën die ontstonden geven me een superboost. Een echt nieuwe-lente-nieuw-geluid-dinner was het. Maar daarover later en op een andere plek. Nu even aandacht voor een nieuw receptje. Omdat ik beloofd heb het te delen. En omdat het ook wel erg lekker is ….
Op een andere plek op deze site heb ik een superguacamole staan. Maar deze avocadodip wint het wat mij betreft van dat andere recept. Nieuwe smaken, nieuwe combinaties, kijk daar houdt dit lentekind van.
Neem twee eetrijpe avocado’s en schil ze hak ze in stukjes (niet te fijn, je moet nog wel iets van een bite houden). Voeg hierbij het sap van een kleine citroen en een halve limoen. Voorzichtig want het moet niet te zuur worden. Hak vervolgens een handvol pistachenoten grof en meng dit met de avocado. Voeg een flinke scheut olijfolie en een theelepel sumak toe en roer alles goed door. Bestrooi met nog wat pistachenootjes en eventueel wat sumak voor de kleur. Serveer met tortillachips. Liefst de neutrale want die met kaas passen niet bij de smaak van deze lekkere dip. (O, en nog een handige tip: als je de avocadodip van tevoren maakt, leg de pit dan in de schaal en dek het af. Dit voorkomt dat het verkleurt.)
Het nadeel van etentjes organiseren is dat je meestal met de nodige restjes blijft zitten. Ik improviseer vaak terwijl ik aan het koken ben en heb daarom vaak van allerlei ingrediënten voorraad in huis. Tsja, en die moet je natuurlijk wel weer een goede bestemming geven.
Zo liggen er al een week twee heerlijk avocado’s te wachten. En tsja, wat ligt er nu meer voor de hand dan quacamole maken. Zeker als er ook nog een halve bak verse koriander en wat limoen in de koelkast ligt.
Hak een halve ui, een knoflookteentje en een handvol korianderblaadjes fijn. Verwijder de zaadjes uit twee romatomaten en snijd deze in kleine blokjes. Schil twee avocado’s en verwijder de pitten. Houd een pit apart. Die heb je nog nodig.
Hak de avocado’s en meng goed met het sap van een limoen (houd een eetlepel sap apart). Voeg zout, komijn, paprikapoeder en cayennepeper toe (van alles ongeveer een halve theelepel). Schep de ui, knoflook, tomaten en koriander voorzichtig door het mengsel.
Voeg nog een eetlepel limoensap toe en leg een pit van een avocado bij het mengsel om verkleuren te voorkomen. Dek de schaal goed af tot gebruik en zet een uur weg op kamertemperatuur.
Snel, makkelijk en lekker! Zo maak je van een nadeel weer een voordeel!
Recente reacties