Schreef net op Facebook dat ik het mezelf vandaag voor de verjaardag van Bert echt makkelijk ging maken: dronken worstjes (die van de crisishappen) en tomaatjes met ansjovis. Blijkt dus dat het recept van die tomaten nog helemaal niet op mijn site staat. Terwijl dat toch wel een van de makkelijkste lekkermakkelijklekkerrecepten is. Dus daarom bij deze:
Neem een pond kleine lekkere (smaak)tomaten (die van de Lidl zijn top). Halveer ze en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. In een grote ovenschaal kan trouwens ook. Leg op elke halve tomaat eenklein stukje ansjovis. Besprenkel met wat olijfolie en zet het vervolgens een paar uur in een lauwwarme oven (tussen de 90 en 140 graden). Bij een lagere temperatuur een langere baktijd aanhouden. Als ik de tijd heb (zoals vandaag) zet ik ze dus drie uur in een oven van 90 graden. Topper! Lekker op een stukje ciabatta of een bruscetta. Net wat je lekker vindt. En van eventuele restjes (bijna onmogelijk) kun je de volgende dag een fijne pastasaus maken. De combinatie van zachtjes geroosterde tomaten met ansjovis geeft de echte umamismaak. Dus als je eindelijk wil weten wat dat is: gewoon en proeven!
(voor de gewichtkijkers: 0 p-punten per hapje!)
Deze week mochten we onze eerste echte zomerdag van het jaar meemaken en prompt was het veel te heet. Dat schijnt hier zo te moeten. Nu kreeg ik bezoek van een leuke man en die leuke man rekent bij mij vanzelfsprekend op een mooi maal. Iets van een naam hoog te houden enzo. Nu had ik met deze hitte geen zin om in een hete keuken te staan. En ook een barbecue was geen optie. Daarom, en omdat het ook gewoon lekker makkelijk lekker is, vond ik het echt een dag voor een klassieke salade niçoise.
Kook een paar ons (nieuwe) krieltjes (schillen is niet nodig) ongeveer 12 minuten tot ze net gaar zijn maar nog wel stevig. Spoel af onder de koude kraan om het garen te stoppen en laat ze afkoelen. Halveer ze daarna.
Kook vervolgens een paar ons haricot verts. (Verse boontjes zijn natuurlijk top maar ik ging dit keer voor diepvries. Ook lekker en zoals gezegd, het was warm en ik wilde niet te lang in de keuken staan.) Kook de boontjes in ongeveer 5 minuten beetgaar en spoel ook af met koud water. Laat verder afkoelen.
Kook een paar eieren hard, laat ze schrikken en afkoelen. Pel ze en snijd ze vervolgens in vieren. (Je kunt al de aardappelen, boontjes en eieren ook tegelijk in één pan doen, maar dan moet je wel goed timen.)
Maak een sausje van twee eetlepels creme fraiche, een eetlepel mayonaise, twee fijngehakte (gepofte) teentjes knoflook en wat gehakte platte peterselie. Breng op smaak met zout.
Snijd een stuk of vier lekkere tomaten (tastytom ofzo) in stukken, halveer een handvol goed olijven (kalamataolijven vind ik altijd erg lekker) en snijd een halve rode ui in dunne ringen. Verdeel een tonijnmoot uit blik in grove stukken en halveer een paar ansjovisfilets.
Neem een grote platte schaal. Leg hierop een handvol veldsla en verdeel vervolgens alle ingrediënten over de schaal. Maak af met wat kappertjes en besprenkel met goede olijfolie en citroensap. Serveer de knoflooksaus apart.
De leuke man zat te genieten. En ik ook.
Kreeg gisteravond een tweetje van Nadine: of ik het recept van die heerlijke auberginehapjes voor haar had. Realiseerde me dat dit succesrecept eigenlijk wel een plek op mijn kookblog verdient.
Nodig: aubergine, stokbrood, mozzarella, ansjovis, olijfolie en oregano. Hoeveelheden hangen af van hoeveel je wilt maken 😉
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm en laat ze een half uurtje bestrooid met zout uitlekken in een vergiet. Dep ze droog, bestrijk ze met een beetje olie en leg ze onder de grill of in een hete grillpan tot ze zacht en bruin zijn. Leg de plakken op keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt het stokbrood in dunne plakken, leg ze op een bakplaat en bestrijk ze met wat olie. Zet ze ongeveer 10 minuten in de oven tot een beetje kleuren (wel in de gaten houden ze mogen te hard gaan). Laat ze even afkoelen.
Snijd intussen een bolletje mozzarella in dunne plakjes en halveer de ansjovisjes.
Beleg de crostini’s met de aubergineplakken (halveer eventueel de plakken om ze passend te krijgen). Leg hierop een plakje mozzarella en en stukje ansjovis. Strooi eventueel nog wat oregano over de crostini’s en zet 10 minuutjes in de hete oven tot de mozzarella gesmolten is. Direct opdienen. Pas op dat je je vingers er niet bij op eet.
Schreef net op Facebook dat ik het mezelf vandaag voor de verjaardag van Bert echt makkelijk ging maken: dronken worstjes (die van de crisishappen) en tomaatjes met ansjovis. Blijkt dus dat het recept van die tomaten nog helemaal niet op mijn site staat. Terwijl dat toch wel een van de makkelijkste lekkermakkelijklekkerrecepten is. Dus daarom bij deze:
Recente reacties