Superlekkere cheesecake met heel veel chocolade

Een keer in de twee maanden gaat Marianne, de aanjager van CVJO Doetinchem, op bezoek bij alle zojuist gestarte ondernemers. Ze brengt een stuk taart om hen te feliciteren met hun nieuwe bedrijf. Mooi gebaar toch? Ik mag die taarten bakken, en dat is voor mij toch elke keer weer spannend, want ik ben niet de meest ervaren taartenbakker. Maar goed, altijd leuk iets nieuws te proberen.

Gisteren was mijn poging wel  heel erg geslaagd. Mijn chocoladecheesecake viel in ieder geval bij mijn CVJO-collega’s erg in de smaak. Ze hadden bijna spijt dat ze al eerder gestart waren en dus geen bezoek kregen van Marianne.  Daarom voor mijn collega’s en voor iedereen die ook gek is op taart, hier het recept.

Meng 200 gram verkruimelde chocolatechipcookies met 50 gram boter. (Ik doe dat altijd in de keukenmachine, dan wordt het een mooie homogene massa. Maar met de hand kan natuurlijk ook. Iets meer werk.)

Bekleed de (ingevette)  bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en verdeel vervolgens de koekkruimelmix over de bodem. Druk goed aan zodat de bodem zo vlak mogelijk wordt. Zet even weg in de koelkast.

Doe vervolgens  600 gram roomkaas, 150 gram suiker, sap van een sinaasappel, 100 gram witte chocolade en drie eieren in een grote kom. Mix met een staafmixer tot alles goed gemengd is.

Bekleed de buitenkant van de springvorm met aluminiumfolie om lekken te voorkomen. Giet  het mengsel  in de vorm en zet de springvorm in een tot 175 graden voorverwarmde oven.

Laat ongeveer 50 minuten bakken. Zet de oven dan uit en laat de taart in de oven langzaam afkoelen. Hierdoor voorkom je dat de taart gaat barsten. Zet de taart vervolgens een nachtje in de koelkast. (Ja dit heb ik dus allemaal zondag al gedaan!)

Smelt 50 gram donkere chocolade en rasp hierdoor de schil van een sinaasappel. Meng met een eetlepel room tot een gladde massa. Verdeel het chocolademengsel over taart en laat vervolgens nog een paar uur koelen.

Dat is alles. Valt best mee toch. Bij het snijden in punten ging er gelukkig één punt kapot. Die konden we natuurlijk niet weggeven. Mjam.