Ik ben gek op bladerdeeg. Lekker makkelijk lekker. Snel (zeker als je van die koelverse rollen bij de Appie koopt) en als je het goed doet, altijd een succes. Maar dat goed doen, dat blijft bij mij het grote probleem. In alle recepten lees ik lovende verhalen over geweldige taarten, flappen en happen. En dat allemaal door dat makkelijke, lekker snelle, lekkere bladerdeeg. Bij mij gaat het echter (bijna) altijd mis. Die bodem… 😉 Je begrijpt het al. In plaats van een knapperig krokant korstje, is het bij bij meestal een kleffe deeghap. Natuurlijk probeer ik bij hartige taarten eerst even blind te bakken. Ik heb de bus met droge kikkererwten klaar staan. Maar bij mijn favoriete oosterse groente-kiphapjes, heb je niets aan droge kikkererwten.
Daarom vandaag iets anders geprobeerd. halverwege het bakken draai ik de flappen (of in dit geval makkelijk een hele rol) om. Zo kan de onderkant ook een krokant korstje krijgen. Zo simpel, waarom heb ik er niet eerder aan gedacht …
Even voor de liefhebber dit supermakkelijke recept:
Men neme (deze keer allemaal makkelijk bij de Appie): een rol koelvers bladerdeeg, twee goede scharrelkipfilets, een zak Thaise roerbakgroenten, een scheut ketjapmarinade en een goede theelepel sambal brandang (natuurlijk is het veel lekkerder als je allerlei verse kruiden gebruikt zoals mooie rode peper, verse gember, wat citroengras en natuurlijk verse koriander, maar vandaag had ik geen tijd; hele dag al in de keuken gestaan).
- Verwarm de (hetelucht)oven voor op 180 graden.
- Snij de kipfilet in kleine blokjes en marineer in de ketjapmarinade (net zo lang als je tijd hebt).
- Bak de kip aan in hete arachideolie en breng op smaak met de sambal en eventueel wat zout (vind ik nooit nodig). Bak nog even door en voeg vervolgens de roerbakgroenten toe.
- Na een paar minuten het mengsel in een zeef afgieten (met teveel vocht weet je zeker dat het niks wordt met dat bladerdeeg) en even laten afkoelen.
- Het bladerdeeg uitrollen op een bakplaat (bakpapier zit er al onder, lekker makkelijk).
- In de breedte halveren zodat je twee bijna vierkante lappen krijgt.
- De vulling in de lengte verdelen over het deeg en twee rollen maken.
- De bakplaat in het midden van de oven schuiven en ongeveer 30 minuten laten bakken.
- En nu komt de grote truc: keer de rollen halverwege de baktijd (dus na 15 minuten) even om. Na het bakken even afkoelen en de rollen in de lengte halveren.(En als je in topstemming bent mooi op een bordje schikken met wat oosters spul eromheen.)
- Het resultaat: een knapperige (en volgens mijn vriendje heerlijke) oosterse kipgroenterol.
(Wat ook kan: in plakken snijden en er een borrelhapje van maken.)
Lekker koken is zo simpel.
Recente reacties