Vandaag weer een fijne ontdekking. Gewoon alleen voor mezelf gemaakt. Experimenteren in de keuken. Altijd fijn.
De afgelopen week ontdekte ik dat mijn bloeddruk opeens belachelijk hoog was. Het bloedonderzoek maakte duidelijk dat mijn nierfunctie gelukkig stabiel was (daar maakte ik me natuurlijk meteen zorgen over), maar mijn cholesterol was wel wat aan de hoge kant. Dus na een dagje piepen en zeuren en natuurlijk surfen naar wat er nou aan de hand kan zijn, besloten om in actie te komen. Ja, volgende week afspraak met de huisarts, maar intussen kan ik ook heel veel zelf doen. Dus… weer netjes elke dag mijn 10.000 stappen zetten, weer serieus starten met intermittent fasting, koolhydraten minderen en veel meer, echt veel meer groenten en fruit eten. Deze frittata was mijn ontbijt/lunch om een uurtje of 12. En overigens: het is een fabeltje dat eieren slecht zijn voor je cholesterol. En ze zijn wel heel erg gezond. Dus die blijf ik lekker elk dag eten. Wel de biologische eieren van de supermarkt want die van de hobbykip schijnen teveel pfas te bevatten.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Kook 150 gram broccoli (roosjes) in 3 minuten net gaar. Giet af en laat een beetje afkoelen. Kluts intussen twee eieren met wat gemalen peper en een handje geraspte kaas. Bekleed een kleine bakvorm met bakpapier. Doe de broccoli in de vorm en giet er het ei/kaasmengsel overheen. Verkruimel een handje feta over de frittata. Zet de bakvorm in de oven en laat in een klein half uurtje lichtbruin bakken. Laat een beetje afkoelen en haal hem dan uit de vorm.
Echt een supervoorbeeld van lekkermakkelijklekker (vond ik dus) en ook nog goed vullend. Voorlopig hoef ik niks meer te eten.
Afgelopen maandag was het weer tijd voor een tafel van zes: vijf gasten, mooie gesprekken en natuurlijk lekker eten op tafel. Deze keer ondermeer een quiche met asperges en parmezaanse kaas op het menu. Voor de liefhebbers het recept maar een op papier gezet.
Dit heb nodig
Vers quichedeeg (ik heb altijd zo’n rol vers deeg van de appie), 750 g witte asperges, 50 g parmezaanse kaas, 100 ml crème fraîche, 3 eieren, 2 el olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper, 1 el gehakte peterselie.
Verder een quichevorm, bakpapier en droge kikkererwten of een andere blindbakvulling.
En zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg een vel bakpapier en vervolgens het deeg in de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bedek de bodem en de rand met nog een vel bakpapier. Vul de vorm met blindbakvulling en bak de bodem 15 minuten in de oven. Splits een van de eieren. Klop het eiwit los. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling en bestrijk het gebakken deeg met het geklopte eiwit. Zet de bakvorm nog 10 minuten terug in de oven om het deeg verder te garen. Het laagje eiwit maakt het deeg lekker krokant. Laat de bodem afkoelen.
Verhoog de temperatuur van de oven naar 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de asperges en snijd ze in drieën. Leg ze op de bakplaat, besprenkel met wat olijfolie, zout en peper. Rooster ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, zo’n 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperges. (Volkskrantlezers ontdekken hier wellicht het recept van Yvette van Boven ;-))
Klop intussen de overgebleven eieren en eidooier los. Meng met crème fraiche en kaas. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Verdeel de asperges over de voorgebakken bodem. Schenk het kaasmengsel over de asperges. Breng de temperatuur van de oven terug naar 175 °C. Zet de taart in de oven en bak in ongeveer 15 minuten gaar en bruin.
Je kunt de quiche een dag van tevoren maken. Zet hem dan voor serveren nog een kwartiertje in een oven van 160 °C, dek zonodig af met folie.
Ik serveerde bij de quiche een spread van gerookte zalm en avocado. Erg lekker (volgens mijn gasten).
Ben jij ook gek op asperges, kijk dan ook eens naar mijn heerlijke salade van witte asperges met gerookte eendenborst en sinaasappelsaus. Nog zo’n lekkermakkelijklekker recept.
Recente reacties