Maklouba, omgekeerde rijstschotel uit het Midden Oosten

Syrische ‘omgekeerde’ rijstschotel met aubergine en kip

Gisteren mochten we bij Blend genieten van de kookkunsten van de Syrische chefkok Ihab. En ik mocht hem een beetje helpen, of eigenlijk gewoon op zijn vingers kijken en proberen zijn kunstjes goed op te slaan. Ihab had een hotel/restaurant in Damascus en heeft zijn land een half jaar geleden moeten ontvluchten. De intussen helaas bekende weg via Turkije met een gammel bootje naar Griekenland en van daaruit de lange naar Nederland. Hij droomt er nu van hier in Nederland een restaurant te starten. En wij kregen dus een voorproefje van hoe zijn keuken smaakt… goddelijk! (meer…)